倫敦達人 The Explorer

多年前一位朋友在我家廚房隨手秀了一道清蒸鯛魚，離開前還將這私房菜秘笈傳授給我，很簡單的一道菜，每位男生都應該學學這道簡單佳餚，做給自己的家人品嘗。跟我學做菜，放心，絕對不會有那種無聊呆板的技術性講課，什麼要幾公克幾公克之類的．．．等等的資料或數字。一切的蔥薑蒜份量都是『隨意就好（放多放少都無所謂）』。

清蒸鯛魚需要的食材有：一條 400 公克 - 600 公克的鯛魚（Sea Bream）、一個能塞的下鯛魚的鍋子、兩根蔥、一些小辣椒、一些薑絲、一小杯李錦記蒸魚鼓油、一小杯油（適高溫炒炸用途），就這麼簡單。

清蒸鯛魚的製作過程，我分為三段：準備食材、清蒸過程、上桌擺盤。過程超容易，連我這種不愛下廚房的男生都能輕易勝任！！

準備食材：兩根蔥、一些小辣椒、一些薑絲、一小杯李錦記蒸魚鼓油、一條 400 公克 - 600 公克的鯛魚（Sea Bream）！魚面要切兩道縫！

兩根蔥、一些小辣椒、一些薑絲，我都隨便亂切一下就敷衍了事（不要學我）。

（看到血污沒？）

魚內部一定要清理，把血污沖乾淨，魚肉吃起來就不會苦。我時常清理於內部，後來也得到一個體驗，越新鮮的魚，內部的血污越好清理！清理血污時使用廚房用的吸水衛生紙就可以了！

清蒸過程：一個能塞的下鯛魚的鍋子、一小杯李錦記蒸魚鼓油。我通常都把股油連著鮮魚一起蒸。擺盤的時候再把熱過的鼓油澆在鮮魚上就行了。

清蒸15分鐘，10分鐘大火，5分鐘小火，然後關火將鮮魚悶上個3分鐘。從頭到尾不需要翻面喔。

最後的這個三分鐘內，將準備好的油加溫。用小號的鍋子加溫即可，滾個兩分鐘就好。

上桌擺盤：兩根蔥、一些小辣椒、一些薑絲、一小杯李錦記蒸魚鼓油、一小杯油（適高溫炒炸用途）！

喜歡吃辣，可以多放些辣椒。切的越漂亮，擺盤上桌的時候就越漂亮。

拿一個好看的盤子，將魚擺上、放上蔥薑與辣椒、澆上鼓油。

最後在鮮魚上灑上熱淋淋的油。

讓油燙熟蔥薑與辣椒，鮮魚就會多出這幾道香味。

這樣，熟男簡單的清蒸鯛魚就完成了喔。簡單吧。