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台南人對美食到底在堅持什麼?

茶餘飯後,台南人在泡著高山茶閒聊,要是你在旁邊(蓋著哈利波特的隱形斗篷,聽著他們的對話。)那麼你可能會聽到以下的對話。

一:啊,中正路底巷口那一家,吃了二十多年,可是好像師傅換了,味道也變了。唉,可惜了。

二:阿,北門路上的那一家,現在吃到要排隊,我可沒那功夫去排隊,又不是觀光客,我告訴你,其實另外一家也不錯,是這老店的年輕師傅自己出去開的。。。

三:要吃海鮮,我告訴你,這一條街上的都是騙光客的,我跟你講,走到路底,有一家沒有掛招牌的那一家,那才是最新鮮的。。

四:我告訴你,我昨天帶了一份外帶回來給兒子吃,他說好吃,其實,那不是最好吃的,最好吃的那一家其實昨天沒開。。。(他越誇獎,害我有點不好意思了。。沒拿出最好的。)

五:這兩年常去吃的那一家海產店,我跟老闆吃出交情,老闆告訴我他的漁獲是從台南縣的那個港,那個魚塭出來的,現在我跟魚塭老闆也熟了,我們家的魚都是直接從那裡進貨。(台南人對吃的堅持戒是這樣子的,會為了最鮮的漁獲,直接追朔到上游的供應商。)

六:台南做吃的,去外縣市開餐廳要成功的機會大,從外縣市來台南開餐廳的成功機會小。

七:我們家的小管,都是從澎湖托朋友帶過來的。

八:那一家巷口的乾麵攤已經從小攤子做到把店面頂下來了呢。昨天才去吃,老闆一直問家裡小兒子怎麼這麼久沒回來。(台南店家與饕客通常都是真心在交朋友做生意的。)

九:這一家以前在那裡做的很棒的,可是後來換地方開業之後,那個人潮好像就少了。

十:起床囉,桌上有阿憨鹹粥(含一整片無刺的虱目魚肚),趕快趁熱吃了吧。不夠可以吃萬川肉包。不夠,中餐我們去吃那個交流道旁的海鮮!(美食幾乎就像是水龍頭一樣,要開就有得吃。還可以一直變換菜色。)

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以上的對話幾乎是台南茶餘飯後必定討論的美食話題。台南人對於美食的堅持,你有同感嗎?

作為台南人,假如我的外縣市朋友到台南玩,我招待他們,卻沒吃到我心中認定的某一家美食的話,那種罪惡感就會飄出來。然後一直道歉。。。。。。

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倫敦達人

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